Manche Rezepte entstehen nicht in der Küche. Sondern an einem Nachmittag an dem zwei Unternehmerinnen sagen: was passiert eigentlich wenn wir das zusammenschütten?
Barbara Burk macht handgemachten Limoncello aus Bio-Zitronen in ihrer Manufaktur in Bayern. Ich röste Kaffee in Dorsten. Irgendwann standen beide Produkte auf demselben Tisch und jemand hat ein Glas mit Eis, Cold Brew, Tonic und einem Schuss Limoncello gefüllt.
Kein Rezept. Kein Plan. Einfach Neugier.
Im Ergebnis: der Drink über den diesen Sommer alle reden die ihn probiert haben.
Warum das funktioniert
Rebellin Hilde schmeckt fruchtig, hell, leicht zitrisch. Cold Brew macht sie weicher, die Säure tritt zurück, die Süße kommt raus.
Tonic Water bringt Kohlensäure und eine feine herbe Note. Barbaras Limoncello ergänzt genau das was noch gefehlt hat: echte Zitrusnote aus sizilianischen Bio-Schalen, keine künstlichen Aromen. Das verbindet sich mit dem Cold Brew statt ihn zu überdecken.
Zwei Manufakturen, drei Zutaten, ein Glas.
Wie man ihn macht
Cold Brew vorbereiten: 100g Rebellin Hilde grob mahlen, mit einem Liter kaltem Wasser aufgießen, 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Durch einen Filter gießen.
Ein Glas mit Eiswürfeln füllen. Erst den Cold Brew, dann das Tonic Water, dann einen Schuss Limoncello. Nicht zu viel umrühren, die Kohlensäure soll bleiben.
Wer will: eine Scheibe Zitrone dazu. Muss aber nicht.
Drei Zutaten, ein Glas, kein Aufwand.
Wann er am besten schmeckt
Nachmittags auf dem Balkon. Wenn man Lust auf Geschmack hat aber nicht auf heiß.
Oder abends wenn Freunde da sind und man etwas auf den Tisch stellen will worüber geredet wird. Das passiert bei diesem Drink zuverlässig.
Drei Fragen
Kann ich auch eine andere Sorte nehmen?
Ja aber Hilde funktioniert am besten. Ihre zitrischen Noten passen natürlich zu Tonic und Limoncello. Mit Hubert wird es weicher und schokoladiger, auch gut, aber ein komplett anderes Getränk.
Muss es handgemachter Limoncello sein?
Nein. Aber der Unterschied ist spürbar. Industrie Limoncello ist oft sehr süß und künstlich. Barbaras Limoncello aus der Manufaktur Burk bringt echte Zitrusnoten und die harmonieren mit dem Cold Brew statt ihn zu überdecken.
Wie lange hält der Cold Brew im Kühlschrank?
Drei bis vier Tage in einem geschlossenen Gefäß. Am besten in größerer Menge vorbereiten, dann hat man die ganze Woche etwas davon.
